Crème d'oignons doux au Muscat, son oeuf de caille poché à la ciboulette

Fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Ajouter les oignons et les laisser bien caramélisés.

Déglacer au vin blanc et avec la moitié du muscat.

Mouiller au fond de volaille et ajouter les pommes de terre. Assaisonner.

Laisser cuire environ 30 minutes (les pommes de terre doivent être cuites).

Passer au mélangeur.

Ajouter la crème, le jus de citron et le reste du muscat.

Garnir la crème avec l'oeuf de caille sur le croûton à l'ail.

Parsemer de ciboulette ciselée.