Couscous à la Mathieu

Ingrédients

• 1 1/2 lb viande en cubes (poulet, merguez, ou au choix)
• 1 1/2 tasse couscous moyen
• 4 tasses bouillon de poulet
• 2 oignons
• 3 courgettes
• 1 navet
• 15 carottes nantaises
• 1 boîte pois chiches
• 4 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table beurre
• 1/2 cuillère à thé cannelle
• 1/2 cuillère à thé cumin
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à table pâte de tomates
• pâte harissa au goût
• sel et poivre au goût