Choux farcis à La Dame de Coeur

Ingrédients

• 1 gros chou de Savoie
• 1 lb (454 g) veau haché
• 1/2 lb (250 g) chair à saucisse de Toulouse ou autre au goût
• 2 oignons , hachés
• 1 cuillère à table (15 ml) thym frais , haché
• 1 cuillère à table (15 ml) persil frais , haché
• 1 cuillère à table (15 ml) ciboulette , hachée
• 2 tranches mie de pain trempées dans 1/4 tasse (60 ml) de lait
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) pruneau , hachés
• 1/4 tasse (60 ml) noix de pin , grillées
• 2 tasses Dame de fromages Dame de Coeur, coupé en cubes
• Sel et poivre frais moulu
• sauce marinara (du commerce ou maison)