Cassoulet maison

Ingrédients

• 4 cuisses de canard
• 3 saucisses de chorizos
• 6 grosses saucisses de gibiers (cerf et sanglier)
• 15 tranches 2 x 2 po de jambon toupie
• 4 ou 5 pommes de terre coupées en dés
• 4 ou 5 carottes du jardin coupées en dés
• 1 chopine petites tomate cerise fraîches
• 2 oignons moyens coupés en dés
• 160 mL graisse de canard
• 300 mL fond de gibier (bouillon)
• 900 mL bouillon de poulet
• 350 g lentilles vertes rincées (non cuites)
• 1 cuillère à thé thym
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à thé marjolaine
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à thé herbes salées
• poivre du moulin au goût