Caponata

Ingrédients

• 1 moyenne aubergine (450 g /1 lb), pelée et coupée en morceaux de 1,5 cm ( 1/2 po)
• 1 boîte (415 ml/14 oz) tomate italienne en dés
• 1 moyen oignon émincé
• 1 poivron rouge coupé en morceaux de 1,5 cm ( 1/2 po)
• 1/2 tasse salsa moyenne à piquante
• 1/4 tasse huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à table câpres égouttées
• 2 cuillères à table vinaigre balsamique
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à thé origan séché
• 1/4 cuillère à thé sel
• 1/3 tasse basilic frais tassé, coupé en fines lamelles
• pain français ou italien tranché et grillé