Cailles au parfum de framboise

Ingrédients

• 12 cailles
• 15 mL thym frais haché, ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 5 mL paprika
• 30 mL beurre fondu
• sel et poivre

Sauce aux framboises :

• 375 mL crème 10%
• 500 mL poireaux haché finement
• 15 mL beurre
• 60 mL vinaigre de framboise
• 15 mL pâte de tomates
• 2 tomates coupées en petits cubes
• 125 mL bouillon de poulet
• 15 mL thym frais haché, ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• sel et poivre
• 15 mL fécule de maïs
• 250 mL framboises fraîches ou congelées sans sucre