Brochettes de saumon avec crème au citron et aux câpres

Ingrédients

Crème au citron et aux câpres:

• 1/4 tasse crème sure
• 1/4 tasse mayonnaise
• 2 cuillères à table fenouil frais haché
• 1 cuillère à table câpre hachés
• 1 oignon vert finement haché
• 1 cuillère à thé zeste de citron
• poivre frais moulu

Garniture:

• mesclun

Marinade:

• 2 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table jus de citron
• 1 cuillère à table fenouil frais haché
• 1/4 cuillère à thé sel
• 1/4 cuillère à thé poivre

Saumon:

• 1 lb filet de saumon sans peau
• 4 tranches citrons coupées en quatre
• 4 pains à saucisse D'Italiano, original ou à 100 % de blé entier