Brochettes de poulet hawaïennes avec riz à la noix de coco

Ingrédients

Brochettes :

• 2 lb poitrines de poulet sans os et sans peau
• 20 oz ananas en morceaux

Marinade :

• 3 cuillères à table sauce soya
• 2 cuillères à table xérès
• 1 cuillère à table huile de sésame
• 3 cuillères à table sucre brun
• 1/4 cuillère à thé gingembre moulu
• 1/4 cuillère à thé sel d'ail

Sauce :

• 2/3 tasses jus d'ananas
• 1/4 tasse vinaigre blanc
• 2 cuillères à table sauce soya
• 1 cuillère à table huile végétale
• 1/2 tasse sucre blanc
• 1/2 lime (le jus seulement)
• 1 cuillère à thé huile d'olive
• 1 tasse coriandre fraîche hachée
• 1/3 tasse oignon vert hachés
• 1 1/2 tasse eau