- Préparation 30 minutes
- Cuisson 120 minutes
- Total 150 minutes
- Crédits : recettes.qc.ca
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Mettre les os de poulet dans une grande marmite. Y verser l'eau et porter à ébullition. Dès que le liquide commence à bouillir, l'écumer régulièrement pendant 3 minutes.
Étape 2
Rassembler tous les assaisonnements dans une mousseline, puis la ficeler et l'ajouter à la marmite avec le reste des ingrédients. Porter de nouveau à ébullition; baisser le feu à doux et laisser mijoter 2 h, à découvert. Rectifier l'assaisonnement.
Étape 3
Filtrer le bouillon à travers une passoire tapissée d'une mousseline. Laisser refroidir, dégraisser. Couvrir et réfrigérer.
Note(s) de l'auteur :
Se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.
