- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et y faire saisir les filets mignons 30 secondes de chaque côté. Assaisonner les filets de sel et de poivre. Réserver.
Étape 2
Faire chauffer le reste du beurre et y faire colorer l'échalote, l'ail et le thym pendant 3 à 4 minutes.
Étape 3
Ajouter les champignons et les laisser s'attendrir.
Étape 4
Verser la crème, remuer et laisser réduire 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 5
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée et y découper 4 disques assez grands pour pouvoir envelopper chaque filet mignon.
Étape 6
Déposer 2 tranches de jambon de Parme sur chaque disque de pâte feuilletée, y déposer 2 tranches de Tomme de Grosse-Île. Répartir la garniture de champignons. Déposer le filet mignon et l'envelopper avec la pâte feuilletée. Répéter ces étapes pour les 3 autres filets mignons.
Étape 7
Déposer chaque pièce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Réfrigérer 15 minutes puis badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Étape 9
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Faire cuire 12 minutes pour une viande saignante.
Note(s) de l'auteur :
Accompagner de votre sauce demi-glace préférée.
