Boeuf bourguignon mijoteuse à la Hélène

Ingrédients

• 2 lb cubes de boeuf
• 1 cuillère à table beurre
• 2 cuillères à table farine
• 1/4 oignon émincé
• 8 échalotes françaises entières
• 2 gousses d'ail émincées
• 18 mini carottes ou 2 grosses carottes coupées en rondelles
• 2 branches céleris
• 1/2 poivron orange coupé en dés
• 2 tasses jus de pomme ou vin rouge
• 2 cuillères à table bouillon concentré liquide au boeuf
• 2 cuillères à table pâte de tomates
• 1 tasse eau
• 1/2 cuillère à thé thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre au goût
• persil frais et champignons au goût