Bar chilien en croûte de fleur de lavande

Ingrédients

• 6 morceaux de 140 g de poissons Bar chilien sans arête, avec la peau écaillée
• 1 cuillère à table fleur de lavande
• 100 mL huile d'olive
• 1 tasse chapelure
• sel et poivre au goût

Chutney de mangue et gingembre :

• 4 1/2 tasses mangues
• 1 cuillère à table gingembre frais, haché
• 2 tasses oignons blancs ciselé
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 tasses tomates en dés
• 1 piment jalapeno
• 1/2 tasse vinaigre de vin rouge
• 1 1/2 tasse sucre blanc
• 1 cuillère à table moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à table curcuma moulu
• 1/2 cuillère à table curry
• 1 pointe de couteau de cayenne
• 1 cuillère à table sauce chili
• 2 gousses d'ail hachées