- Préparation 10 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Total 15 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : Charles Hugues Rodier
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Éplucher les asperges.
Étape 2
Couper les queux et réserver avec les pelures pour une base de soupe.
Étape 3
Couper les asperges, sur la longueur, en diagonales minces en effectuant une rotation de 1/4 de tour à chaque coupe.
Étape 4
Frire dans le beurre et ajouter le jus de citron & l'estragon.
Étape 5
Saler et poivrer au goût.
Note(s) de l'auteur :
La quantité de jus de citron équivaut au jus 1/2 citron.
