Agneau des prés, chantilly et sablé au fromage de brebis, servi avec des pâtes fraîches au pesto à la menthe

Ingrédients

Agneau:

• 1 morceau de pointe de surlonge d' agneau
• pâtes alimentaires Capellini frais

Chantilly:

• 1 tasse crème à fouetter
• 1 tasse fromage secret de l'Île Maurice (fromage de brebis)

Pesto à la menthe:

• 2 bottes menthe
• 1/2 tasse pacane grillées
• 1/2 tasse fromage parmesan
• poivre
• 1 trait huile d'olive

Sablé au parmesan de brebis:

• 1 tasse fromage ferme de brebis râpé
• 1 1/4 tasse farine
• 1/2 lb beurre froid non salé