Vidéo: Poulet poêlé avec réduction de bacon local, champignons et porto

Cette recette facile à faire ravira nos convives et rassasiera mêmes les plus gros appétits. Il faut dire que quand la liste d’ingrédient inclut de belles tranches de bacon, on peut être certain de faire des heureux!

POULET POÊLÉ AVEC RÉDUCTION DE BACON LOCAL, CHAMPIGNONS ET PORTO

Cette recette est une gracieuseté de Tourisme Edmunston.

Pour 4 personnes

4 grosses poitrines de poulet coupées en deux
1/2 tasse (125 mL) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre concassé
6 tranches de bacon paysan en tranches épaisses
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
6 gousses d'ail émincées
1 lb (500 g) de champignons de Paris, nettoyés
3/4 tasse (175 ml) de porto de bonne qualité
3/4 tasse (175 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (50 ml) de persil haché
1 c. à soupe (15 ml) de beurre

PRÉPARATION:

1. Préchauffez le four à 350F (180 C). Mettez la farine, le sel et le poivre dans un sac à fermeture à glissière. Ajoutez le poulet et mélangez pour l'enrober entièrement. Mettez de côté.

2. Faites cuire le bacon dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et réservez.

3. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive dans la poêle. Faites cuire le poulet fariné jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez de la poêle et mettez de côté. Ajoutez l'ail et les champignons à la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit devenu doré. Ajoutez le porto et le bouillon dans la casserole en retirant les résidus de la poêle. Ajoutez le poulet et garnissez de bacon et de persil. Placez au four de 25 à 30 minutes, en arrosant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

4. Retirez du four, retirez le poulet de la poêle et incorporez 1 c. à soupe (15 ml) de beurre. Servez le poulet garni d'une généreuse portion de sauce avec des pommes de terre ou du riz.