Réussir une mousse à la framboise

Évitez de laver les framboises pour ne pas les abîmer. Si elles sont un peu acides, ajoutez 1 c. à soupe de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé.

Après avoir fait ramollir les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide, pressez-les entre vos doigts pour bien les égoutter, puis incorporez-les une par une au coulis de framboises.