Réussir le gâteau aux fruits : utilisation d'alcool

Au goût, on peut utiliser du rhum, du brandy, du cognac, du Cointreau ou du Grand Marnier pour la confection du traditionnel gâteau aux fruits.

On peut aussi remplacer l'alcool par un jus de fruit, par exemple orange ou canneberges.

Néanmoins, si on laisse macérer le gâteau plusieurs jours, l'alcool dont on le badigeonne tient un rôle d'agent de conservation. Il est donc préférable de ne pas remplacer la portion d'alcool destinée à enduire le gâteau par un jus, ce qui risquerait de faire moisir le gâteau.