La bonne température de la viande au barbecue

Dans la mesure du possible, commencez la cuisson de la volaille au four ou au micro-ondes, puis mettez-la immédiatement sur le barbecue. La volaille sera ainsi exposée moins longtemps à l'air (4 °C à 60 °C, ou 40 °F à 140 °F).


Il est également préférable d'utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que la viande et la volaille ont atteint la bonne température interne.