Congélation des haricots

Afin de conserver leur couleur et leur saveur, toujours blanchir les haricots (fèves vertes, jaunes et mauves) avant leur congélation.

Après les avoir passés à l'eau bouillante 3 minutes, plonger les haricots dans l'eau glacée. Bien les éponger et les assécher.

Placer ensuite les haricots dans des sacs de congélation, retirer l'air et placer au congélateur