Recettes pour potluck antigaspi!

Le temps des Fêtes arrive à grands pas! C’est l’heure de penser à garnir les potlucks qui s’en viennent, que ce soit en famille, entre amis ou avec les collègues. Voici quelques idées de recettes très simples et économiques, qui font toujours bonne impression!

LES BRUSCHETTAS 

• du vieux pain coupé en tranches pas trop épaisses;
• huile d’olive ou autre matière grasse;
• des tomates coupées en dés (environ 2 petites tomates pour 10 tranches de pain baguette);
• de l’ail broyé et du sel, au goût.

Répartir la matière grasse sur les tranches de pain. Passer 10 minutes au four sous le grill (ou le temps que les tranches soient dorées). Mélanger les tomates, l’ail et le sel. Répartir le mélange sur les tranches grillées.

Astuce antigaspi: Il reste des tomates à l’ail? Gardez-les pour préparer une bonne sauce à spaghettis!

LES TREMPETTES ET LÉGUMES CRUS

Un peu de légumes dans un potluck de Noël sont toujours les bienvenus! Coupez quelques légumes (carottes, radis, brocolis, poivrons, etc) et servez-les accompagnés de 2 trempettes, pour varier les plaisirs!

Guacamole

• 2 avocats bien mous (vous pouvez utiliser des avocats qui ont trop attendu!);
• 1 oignon vert (le vieux morceau qui traine au fond du bac à légumes, c’est parfait);
• 1 vieille lime fripée;
• sel et piment fort en poudre, au goût.

Écrasez les avocats avec un pilon. Ajouter l’oignon vert (ciselé très fin), le jus de lime et les épices. Mélangez, c’est prêt ! Laissez au frigo 1 ou 2h avant de servir.

Idée rapidité: broyez tous les aliments ensemble au mixeur. Le guacamole sera lisse et onctueux. La version au pilon permet de garder des petits morceaux d’avocats qui donnent une touche authentique. Adaptez suivant votre préférence!

Houmous 

• 300g de pois chiche cuits et égouttés;
• 2 c. à soupe bien bombées de tahini;
• ½ tasse d’huile d’olive (adapter selon consistance souhaitée, ajouter jusqu’à 1 tasse complète pour un houmous très onctueux);
• sel et piment fort en poudre, au goût.

Mélangez simplement tous les ingrédients au mélangeur. Laissez au frigo 1 ou 2h avant de servir.

Idée originale: remplacez le tahini par du beurre d’arachides pour un goût nouveau.

Astuce antigaspi: Utilisez le restant des légumes coupés pour faire une belle salade fraîcheur que vous pourrez servir en entrée ou en accompagnement le lendemain.

BOULES FEUILLETÉES AU FROMAGE

• des restes de fromage qui sentent ou goûtent trop fort, ou tout autre morceau de fromage à votre goût;
• de la pâte feuilletée.

Étaler la pâte. Découper des morceaux de la taille d’une paume de main. Placer des morceaux de fromage au centre des morceaux de pâte de manière à pouvoir les refermer hermétiquement en forme de boule (ou toute autre forme qui vous fait plaisir!). Passer le tout environ 20min à 400°F, en les tournant à mi-cuisson pour que les boules soient dorées partout.

Servir chaud avec une sauce chili comme trempette.

Astuce antigaspi: les boules se conservent quelques jours au frigo ou quelques mois au congélateur. Réchauffez-les au four 5 minutes avant de les servir. C’est toujours aussi bon!

Magali Besnier, bénévole pour Sauve ta bouffe