Quoi manger en novembre?

En novembre au Québec, tout le monde a envie d'un bon plat réconfortant, mais quels légumes priorisés dans nos assiettes? 

Même si l’automne avance, on trouve encore une belle variété de légumes locaux comme les courges, le chou, les pommes de terre et bien plus.

Voici un aperçu des légumes disponibles en novembre au Québec et des idées pour les cuisiner.

1. Les courges

Les courges d’hiver, comme la courge butternut, le potimarron et la courge poivrée, sont encore abondantes en novembre. Polyvalentes, elles se prêtent à de nombreuses recettes, qu’elles soient rôties, en purée, ou dans des potages.

Quelques idées de recettes:

• Ce délicieux potage de courges et pommes
• Ce velouté de courge poivrée
   

 

2. Le chou

Les variétés de chou comme le chou vert, le chou rouge et le chou de Savoie sont des incontournables en automne et jusqu’à l’hiver. Riche en fibres et en antioxydants, le chou est à la fois économique et nourrissant.

Une idée de recette:

• Chou farcis de maman

 

3. Les pommes de terre et autres tubercules

Les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les panais sont encore en pleine saison en novembre. Ces légumes-racines sont idéaux pour les plats rôtis et les purées crémeuses.

Quelques idées de recettes:

• Potage de carottes, poivrons et cari
• Falafels de carottes, quinoa et basilic au air fryer 

 

4. Les poireaux

Les poireaux, bien que disponibles toute l’année, sont particulièrement savoureux à l’automne. Ils ajoutent une saveur douce et légèrement sucrée aux plats.

Quelques idées de recettes:

• Poireaux vinaigrette classique
• Crème de poireau

 

5. Les navets et rutabagas

Ces légumes sont parfaits pour ajouter une touche de piquant et de saveur terreuse aux plats d’hiver. On peut les cuisiner en purée, les rôtir ou même les incorporer dans des ragoûts.

Quelques idées de recettes:

• Potage de navet au miel
• Frites de navets
• Rutabagas rôties à l'érable, pacanes et au Montérégie

Les légumes de novembre au Québec apportent chaleur et réconfort dans la cuisine. En optant pour des recettes simples mettant en valeur leurs saveurs, on profite pleinement de ce que la saison a à offrir. Que ce soit avec des courges en potage, du chou braisé ou un gratin de pommes de terre, il est facile de préparer des repas nutritifs et savoureux avec les légumes de saison.