Thématique : Sans gluten

On entend de plus en plus parler de gens qui souffrent d'intolérance au gluten. On parle même, dans certains cas, d'allergie.

Pourtant, c'est possible de bien manger tout en suivant un régime sans gluten. Si vous recevez des gens qui sont intolérants à cet ensemble de protéines, ou si vous souffrez vous-mêmes de ce problème, ces quelques recettes, ci-bas, peuvent vous aider à préparer votre menu.

Soyez vigilants toutefois, car le gluten est partout! Vous trouverez dans ce dossier toutes les informations nécessaires pour mieux connaître l'intolérance au gluten (appelée maladie coeliaque), repérer les aliments qui en contiennent et leur trouver des remplaçants.

Des produits du Québec

La Maison Cannelle
http://maisoncannelle.com

Les Glutineries
www.lesglutineries.com

À la miche
http://alamiche.com

Glutino
www.glutino.com

Restaurants sans gluten
www.naturesansgluten.com/listerestos.html

Saviez-vous que...

Le gluten, c'est quoi?
Le gluten est une combinaison de protéines qu'on retrouve dans le blé et plusieurs autres céréales. Chez certaines personnes, elle cause des problèmes digestifs et peut aussi entraîner de la fatigue et la mauvaise absorption de plusieurs vitamines et minéraux.

On en retrouve où?
La plupart des pains et des grains de céréales courants en contiennent, ainsi que les pâtes et pâtisseries faites avec les farines de ces céréales (blé, orge, seigle, etc.).

Farines sans gluten
Les farines de riz, de quinoa, d'amarante, de chanvre et de sarrasin sont habituellement sans gluten.

Attention aux étiquettes
Faites attention aux étiquettes. Beaucoup de sauces et d'aliments préparés en contiennent (la bière, la sauce soja, des bouillons en poudre, etc.).

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