Ragoût de veau

Ragoût de veau Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Portions : 4

Auteur : Nathalie P.
Photo : albijos
Il y a 80 commentaires pour cette recette
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Ingrédients

1 c.à soupe (15 ml) huile
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 1/2 lb (675 g) veau, en cubes
1 oignon, gros
1 gousse ail
2 carottes
1 1/2 tasse (375 ml) champignons
1 feuille laurier
1 c.à thé (5 ml) thym
Persil frais
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
3 c.à soupe (45 ml) beurre
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) crème 35%, facultatif

Etapes

  1. Dans une marmite, chauffer l'huile et 2 c.à soupe (30 g) de beurre. Dorer le veau légèrement, le temps de lui faire perdre sa couleur dorée. Réserver.

  2. Dans le même gras de cuisson, sauter les légumes (oignon haché, ail hachée, carottes en rondelles, champignons tranchés) entre 4 et 5 minutes.

  3. Ajouter le veau et verser le bouillon de poulet ainsi que les épices.

  4. Couvrir et laisser mijoter 1h30 ou plus, selon la tendreté désirée pour la viande.

  5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ramollir 3 c.à soupe (45 g) de beurre au four à micro-ondes. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter au ragoût. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter la crème 35% (facultatif).

Note

Il est préciser de couper la 1 1/2 lbs (675 g) de veau, en cubes de 1 pouce (2,5 cm).

Commentaires des internautes

    Belhumeur daniel
    Je dois dire que c'est un délice que mes résidents adorent.
    Ghislaine Faucher
    Excellente recette. A refaire et à refaire. Merci.
    Mamie Anne
    Recette très facile à exécuter et vraiment délicieuse.
    Jo Bine
    Super! Ça fait 2 noëls que je reçois avec cette recette. Je mets le beurre et la crème à la toute fin, je peux ainsi préparer d'avance et avoir du pl ... [ suite ]
    Susuki 9
    C'était mon souper d'hier soir. Un régal! J'ai fait la recette telle que mentionnée mais j'ai fait cuire au four au moins 3 heures à 300 degrés après ... [ suite ]
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