Recette Parmentier de boeuf
- Date de publication :
- 26-06-2012
- Temps de préparation :
- 25 min
- Temps de cuisson :
- 15 min
- Temps total :
- 40 min
- Portion(s) :
- 4
Ingrédients
4 bavettes de 250 g chacune
800 g de pommes de terre
12 grosses échalotes
100 ml de vin rouge
150 ml de lait
175 g de beurre
30 g de parmesan râpé
Sel et poivre
800 g de pommes de terre
12 grosses échalotes
100 ml de vin rouge
150 ml de lait
175 g de beurre
30 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation
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Étape 1
Coupez les échalotes en 6. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y suer les échalotes une dizaine de minutes. Versez le vin rouge, salez et poivrez, puis faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
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Étape 2
Faites bouillir les pommes de terre environ 35 minutes et passez-les en purée en y ajoutant le lait et du beurre.
-
Étape 3
Faites chauffer une poêle et ajoutez du beurre. Déposez les morceaux de bavette pour les saisir 2 minutes de chaque côté. Sortez-les de la poêle pour les couper en en petites tranches.
-
Étape 4
Dans les assiettes, montez les étages avec une rangée d'échalotes, une rangée de bavette et une rangée de pommes de terre en utilisant un emporte-pièce. Ajoutez un peu de parmesan au tout.
