Recette Bigos (choucroute polonaise)
- Date de publication :
- 07-08-2012
- Temps de préparation :
- 50 min
- Temps de cuisson :
- 2h 30 min
- Temps total :
- 3h 20 min
- Portion(s) :
- 12
Ingrédients
10 tasses de choucroute
1 boîte de tomates en dés
600 g de rôti de porc coupé en cubes
300 g de bacon ou lardons
600 g de saucisson polonais en cubes
400 g de jambon cuit coupé en cubes
2 cuillères à soupe de beurre
10 champignons de Paris (ou cèpes séchés trempés 10 minutes dans l'eau chaude)
10 baies de genièvre
10 grains de poivre entiers
1 feuille de laurier
2 oignons hachés grossièrement
2 pommes coupés en cubes
Poivre
1 boîte de tomates en dés
600 g de rôti de porc coupé en cubes
300 g de bacon ou lardons
600 g de saucisson polonais en cubes
400 g de jambon cuit coupé en cubes
2 cuillères à soupe de beurre
10 champignons de Paris (ou cèpes séchés trempés 10 minutes dans l'eau chaude)
10 baies de genièvre
10 grains de poivre entiers
1 feuille de laurier
2 oignons hachés grossièrement
2 pommes coupés en cubes
Poivre
Préparation
-
Étape 1
Faire dorer les oignons et les pommes dans le beurre.
-
Étape 2
Dans un grand chaudron, mettre la choucroute, les oignons, les pommes, les champignons, les tomates, les baies de genièvre, le laurier et le poivre. Cuire à feu doux pendant 1h30.
-
Étape 3
Ajouter la viande à la choucroute et cuire environ 1 heure. Poivrer (ne pas saler). Si désiré, ajouter du canard ou du gibier à la préparation.
Commentaire de l'auteur
Servir le bigos avec du pain de seigle. Cette recette se conserve longtemps, c'est le troisième jour que le bigos est le plus délicieux.
La recette pour se faire à la mijoteuse ou au four à basse température.
