Recette Caramel onctueux de Mandoline
Trucs culinaires
Ingrédients
1/4 de tasse de beurre non salé
1 1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de lait
3/4 de tasse de sirop de maïs
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
Étapes
- 1
Au bain-marie, faire fondre le beurre.
- 2
Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger.
- 3
Cuire à feu doux, à découvert, pendant 20 minutes, puis couvrir et laisser cuire 40 minutes de plus. Ne jamais brasser le caramel lors de la cuisson.
- 4
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- 5
À la cuillère de bois, brasser le caramel environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une consistance onctueuse.
- 6
Verser le caramel dans des pots et mettre au réfrigérateur un minimum de 2 heures avant de déguster. Le caramel épaissira en refroidissant.
Note
Il est important de cuire ce caramel au bain-marie et à feu doux afin d'obtenir une belle couleur dorée. Cette recette donne environ 3 pots de 250 ml.
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