Recette Cornichons tranchés (bread and butter pickles)
Badaboom94
Photo : Badaboom94
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Portion :
- 5
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-
Note : 0 sur 5
Trucs culinaires
Ingrédients
4 livres de concombres à mariner
4 oignons moyens
1 poivron rouge
3/4 de tasse de gros sel
2 litres d'eau très froide
1 litre de vinaire de cidre
2 2/3 tasses de cassonade
40 ml de graines de moutarde
7 ml de graines de céleri
7 ml de curcuma
7 ml de clou de girofle moulu
Étapes
- 1
Dans une marmite, faire bouillir 5 pots Mason de 500 ml propres et 5 disques de scellage. Garder au chaud jusqu'à l'utilisation.
- 2
Laver les légumes et les trancher finement à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
- 3
Ajouter le sel à l'eau très froide (ajouter des glaçons au besoin), laisser tremper les légumes pendant deux heures, les rincer et les égoutter.
- 4
Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre, la cassonade et les épices. Lorsque la cassonade est dissoute, ajouter les légumes à la casserole et porter de nouveau à ébullition.
- 5
Entasser les légumes dans les bocaux jusqu'à 3/4 de pouce du bord et ajouter du liquide jusqu'à 1/2 pouce du bord. Retirer les bulles d'air à l'aide d'un bâton (non métallique) et, si besoin, ajuster les quantités de légumes et de liquide.
- 6
Mettre les couvercles chauds et les bagues sur les pots. Remettre les pots dans la marmite ayant servi à ébouillanter les pots au début de la recette. Couvrir et faire bouillir 10 minutes.
- 7
Retirer le couvercle de la marmite, attendre 5 minutes et retirer les pots. Les laisser reposer, droits, pendant 24 heures avant de les ranger.
- 8
Vérifier que les pots sont bien scellés, les étiqueter et les ranger à l'abri de la lumière.
- 9
Attendre quelques semaines avant la consommation pour une saveur optimale.
Note
Ces cornichons se conservent environ 1 an s'ils ont bien été stérilisés.
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