Recette Pierogis (pâtes farcies polonaises)
Recettes.qc.ca
Photo : Recettes.qc.ca
- Préparation :
- 55 min
- Cuisson :
- 10 min
- Portion :
- 30
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-
Note : 0 sur 5
Trucs culinaires
Ingrédients
Pâte :
500 g de farine
1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède
1 gros oeuf
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
Farce :
Environ 1 lb de restes de viande mijotée (ragoût, rôti de palette, etc.)
Légumes cuits au goût (facultatif)
2 petits oignons ou 1 blanc de poireau
1-2 gousses d'ail
Herbes fraîches au goût
Huile d'olive
Sel et poivre
Étapes
- 1
Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse (ajuster la quantité d'eau au besoin).
- 2
Déposer la pâte dans un bol, la couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
- 3
Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.
- 4
Hacher l'ail et ajouter aux oignons. Faire revenir 2-3 minutes.
- 5
Hacher la viande, les légumes cuits et les herbes fraîches. Retirer les oignons et l'ail du feu et mélanger le tout. Saler et poivrer au goût.
- 6
Enfariner le plan de travail. Prendre environ le quart de la pâte et abaisser au rouleau à pâte. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, couper des cercles de pâte d'environ 10 cm de diamètre. Répéter jusqu'à l'épuisement de la pâte.
- 7
Déposer sur une moitié de chaque cercle de pâte environ 1 c. à thé de farce. Replier l'autre moitié de pâte et bien sceller les bords. Répéter jusqu'à l'épuisement de la pâte ou de la farce.
- 8
Porter à ébullition de l'eau salée et cuire les pierogis environ 5 minutes. Servir immédiatement, ou rôtir à la poêle dans l'huile d'olive avant de servir.
- 9
Pour congeler les pierogis, les bouillir 2-3 minutes seulement, bien les égoutter et les sécher avant de les congeler. Pour décongeler, les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes.
Note
La recette donne une trentaine de pierogis. Pour les légumes cuits, utiliser simplement les restes préalablement mijotés avec la viande (carottes, champignons, navet, pommes de terre, etc.).
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