Recette Poireaux vinaigrette classique

Poireaux vinaigrette classique

Leraton123
Photo : Leraton123

Préparation :
10 min
Cuisson :
35 min
Portion :
2
1

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Note : 3 sur 5

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Ingrédients

4 gros blancs de poireaux
1 tasse de bouillon de légumes
2 cuillères de moutarde de Dijon
50 ml de vinaigre de cidre
100 ml d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Basilic et persil
Poivre

Étapes

  1. 1

    Dans un plat allant au four, mettre les poireaux avec 1 tasse de bouillon de légumes, le basilic, le persil et le poivre au goût. Recouvrir d'un papier d'aluminium et laisser mijoter 30 minutes à 400 °F.

  2. 2

    Lorsque la cuisson est terminée, récupérer 1/2 tasse de jus de cuisson et ajouter le vinaigre de cidre. Laisser réduire de moitié.

  3. 3

    Dans un cul-de-poule, fouetter la réduction obtenue avec le jaune d'oeuf et la moutarde de Dijon. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter. Assaisonner au goût.

  4. 4

    Bien essorer les poireaux et servir avec la vinaigrette.

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