Recette Soupe à l'orge de Maman Pauline
Trucs culinaires
Ingrédients
2 oignons jaunes émincés
4 grosses carottes en rondelles
4 branches de céleri émincées (avec les feuilles si possible)
4 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse d'orge perlé
1 boîte de tomates en dés (avec le jus)
6 tasses de bouillon de poulet
4 feuilles de laurier séchées
1 cuillère à thé de thym séché
1 cuillère à table d'herbes salées
2 cuillères à table d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Étapes
- 1
Trancher les légumes. Dans un chaudron, à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons. Ajouter les carottes en rondelles et le céleri émincé. Saisir 2-3 minutes.
- 2
Ajouter tous les autres ingrédients dans le chaudron.
- 3
Amener à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et faire mijoter pendant 1 à 2 heures.
Note
Cette soupe se congèle très bien. Vous pouvez mettre du riz à la place de l'orge. Les herbes salées sont des herbes fraîches réduites en purée et salées, que l'on retrouve à l'épicerie dans les réfrigérateurs. C'est un ingrédient magique qui rehausse beaucoup de plats.
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