Recette Marmelade d'automne à la courge
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
- Portion :
- 4
Trucs culinaires
Ingrédients
875 ml (3 1/2 tasses) de cubes de courge
3 oranges
400 ml (1 2/3 tasse) d'eau filtrée
60 ml (1/4 de tasse) de pectine régulière
2,5 ml (1/2 c. à thé) de beurre
1 l (4 tasses) de sucre
Étapes
- 1
Laver et brosser les oranges, les trancher en rondelles de 5 mm (1/4 de po) d’épaisseur et les recouper en quartiers.
- 2
Mijoter dans de l’eau jusqu'à ce que la pelure soit tendre.
- 3
Conserver le jus de cuisson.
- 4
Cuire la courge jusqu’à tendreté dans une eau légèrement salée. Égoutter.
- 5
Réduire ou non en purée grossière. Ajouter les oranges, l’eau de cuisson, le beurre et la pectine et remuer pour la dissoudre. Porter à ébullition à gros bouillons.
- 6
Verser le sucre et ne pas cesser de brasser. Laisser bouillir 1 minute.
- 7
Retirer du feu. Empoter. Stériliser.
Note
La recette donne environ 4 bocaux de 250 ml.
Tiré de La bible des conserves, par Louise Rivard, Copyright © 2008. Extrait avec la permission des Éditions Modus Vivendi. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l’éditeur.
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