Recette Poitrine de canard du Lac Brome rôtie, salade de fenouil à l’orange

Poitrine de canard du Lac Brome rôtie, salade de fenouil à l’orange

Antoine Rheault

Préparation :
10 min
Cuisson :
25 min
Portion :
4
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Ingrédients

2 poitrines de canard du Lac Brome
1 bulbe de fenouil (tranché finement)
1 orange (en suprême)
150ml d’huile d’olive
150ml de vinaigre balsamique
12 feuilles d’oseille

Étapes

  1. 1

    Faire rôtir les poitrines jusqu'à ce qu’elles atteignent la cuisson saignante. Réfrigérer.

  2. 2

    Quand elles sont refroidies, trancher les poitrines en fines tranches, que vous disposerez dans une assiette.

  3. 3

    Mélanger l’huile et le vinaigre.

  4. 4

    Mélanger le fenouil et les oranges avec la vinaigrette, pour créer une salade.

  5. 5

    Vérifier l’assaisonnement.

  6. 6

    Décorer à l’aide de feuilles d’oseille.

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