Recette Pâté de campagne Corralou
Trucs culinaires
Ingrédients
1 tranche de jambon toupie d'un pouce d'épais, coupée en gros cubes
1 poitrine de poulet non cuite en cubes
1 tasse de veau haché
1 tasse de porc haché
1 oignon coupé en quatre
2 grosses gousses d'ail entières
2 échalotes complètes
1/2 tasse de mie de pain
1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) écrasés
1 enveloppe de crème de poireaux
2 c. à soupe de brandy ou cognac
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 oeuf battu
1/2 c. à thé de persil
1 c. à thé de ciboulette
1/2 c. à thé de basilic
1/4 de c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de muscade
Étapes
- 1
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte avec couvercle. Cuire 4 heures couvert à 225 °F. Passer au robot culinaire et déposer dans des plats de plastique avec couvercle.
- 2
Servir sur du pain croûté ou des craquelins, ou préparer des petits pains fourrés.
Note
Pour la réussite de ce plat, respectez les quantités de liquides et de solides. La cuisine est une chimie et si vous changez quoi que ce soit à part la boisson (vous pouvez la remplacer par du bouillon ou de l'eau), je ne garantis pas la texture, ni le goût. Le pâté peut être congelé. La recette donne trois livres de pâté de campagne. J'ai inventé cette recette pour Noël 2007, car je n'aimais pas les pâtés de foie que je retrouvais sur toutes les tables partout où j'étais reçue. Je leur apporte maintenant un petit plat de mon pâté.
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