Recette Salade d'épinards tropicale
Trucs culinaires
Ingrédients
2 sacs d'epinards pares (de preference de bebe epinards)
1/2 chou radichio
1 grosse mangue mure
100 ml de jus d'orange
2 grosses poitrines de poulet desossee et sans peau
Environ 15 a 20 fromage mini bocconcini
1 tasse d'amandes tranchees
Vinaigrette:
200 ml de vinaigre balsamique
50 ml de sauce soya
200 ml de casonnade
1 petite gousse d'ail emincee
Étapes
- 1
Vinaigrette: 1. Dans une petite casserole, melanger le vinaigre balsamique, la sauce soya, l'ail emince et la cassonade. 2. Faire bouillir ce melange pendant 5 minutes. 3. Retirer du feu. 4. Mettre 50 mL de cette vinaigrette de cote pour badigeonner le poulet plus tard. 5. Refrigerer pour laisser epaissir (le liquide deviendra plus sirupeux).
- 2
Salade: 1. Deposer les epinards dans un grand bol a salade (assez gros, il y a bcp d'autres ingredients). Emincer le chou radichio en fines languettes. Peler et couper la mangue en cubes et les faire mariner env. 30 minutes dans le jus d'orange. Griller le poulet sur le BBQ. Le badigeonner pendant la cuisson avec un peu de vinaigrette que vous aurez reservee a cette fin.
- 3
Trancher le poulet grille en fines lanieres. Ajouter sur le lit d'epinards le chou, la mangue et son jus d'orange, le poulet tranche, les mini bocconcini puis la vinaigrette. Bien melanger tous ces ingredients. Faire griller les amandes tranchees au four a broil : les surveiller ca brule rapidement! Saupoudrez les amandes grillees sur le dessus de la salade.
Note
Pour l'attendrir et lui donner encore plus de saveur, on peut mariner le poulet cru dans de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de l'ail quelques heures avant de le griller.
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