Recettes : Japon

La gastronomie japonaise propose une cuisine à la fois variée et sobre. Elle se compose essentiellement de viande, de poisson, de riz, de nouilles, de légumes et d'algues et elle allie saveur et art de la présentation. On pense notamment au Bento (boîte à lunch) qui se caractérise souvent par des formes et couleurs amusantes ou encore au Kaiseki Ryôri, ensemble de mets traditionnels très raffinés, lequel marie ses bouquets au plaisir visuel.

Le repas japonais consiste souvent à cuisiner différents plats qui seront partagés par les convives. Normalement, de quatre à cinq mets chauds ou froids sont dégustés simultanément et sans ordre défini. Bien évidemment, les baguettes sont au programme et l'étiquette à table est de mise.

La nourriture japonaise est grandement ponctuée par le rythme des saisons et a été modifiée au fil du temps en raison des contraintes agricoles, lesquelles ont forcé la découverte de nouveaux produits. On considère aussi l'influence de la religion et de la Chine sur la table japonaise. Toutes ces modifications lui confèrent les caractéristiques que nous lui attribuons aujourd'hui.

Les mets japonais les plus connus sont les suivants : sushi, teriyaki, miso. Toutefois, plusieurs autres s'y greffent. Dans ce dossier, nous vous proposons bien sûr ces plats, mais nous visitons aussi d'autres avenues.

Ittadakimasu !